鸡蛋越洗越“毒”？这些储存小技巧要牢记 清洗加速变质！最近，“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”冲上热搜，引发广泛关注。很多人认为把鸡蛋洗一洗再存放更加卫生，但这样做反而可能加速鸡蛋变质，甚至诱发中毒。

鸡蛋表面有一层薄薄的膜，可以阻挡外界细菌进入鸡蛋内部，同时保持鸡蛋内部的水分不流失，从而保持新鲜度和营养。用水冲洗鸡蛋会破坏这层膜，导致细菌侵入和水分蒸发，加速鸡蛋变质。据实验发现，清洗过外壳的鸡蛋菌落比没有清洗过的多出3—4倍。

实际上，鸡蛋在出厂前已经经过清洗、紫外线杀菌、涂油等工序处理，直接存放即可，不需要再次清洗。如果表壳确实不干净，可以用抹布轻轻擦拭后再存放，防止鸡蛋变质引起食品安全问题。如果你一定要洗，请立即食用。

在食用过程中，判断鸡蛋是否变质的方法也很重要。一些人可能会通过散黄、有裂纹、粘壳等特征来判断，但这些不一定表示变质。最重要的是看鸡蛋是否有异味。没有异味的鸡蛋经高温烹调后可以食用；但如果已变臭，说明细菌已在蛋体内繁殖，坚决不能吃。

日常生活中挑选新鲜鸡蛋时，可以通过摸一摸、掂一掂、看一看的方法。摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，说明蛋壳膜已经“消失”得差不多了，新鲜度明显下降。掂一掂：同样大小的鸡蛋，手感越重说明水分蒸发越少，这样的鸡蛋就越新鲜。看一看：透过光看看鸡蛋，气室越小，鸡蛋越新鲜。

大家在存放鸡蛋前不要再给它们“洗澡”了，忍住！如果有更多储存鸡蛋或者鉴别鸡蛋是否新鲜的小技巧，可以在评论区分享。